De pronto aparece un conglomerado aparte de la cantidad de personas que se dan cita en el centro de Maracay y es que todos están alrededor de las famosas arepitas de maíz pilado con queso y miel, un manjar típico de Colombia que cada vez se afianza en el paladar de los maracayeros.
Wilson García, natural de Colombia, llegó a Venezuela poco antes del año 92 y junto a sus dos hermanos decidieron probar suerte con algo tradicional del hermano país, que calara en el gusto de los venezolanos y de fácil preparación.
Iniciaron el negocio de las arepitas en el Boulevard de Catia, recuerda Wilson García, cuando el producto costaba apenas 2 bolívares.
Hace siete años se instaló en Maracay y poco a poco las arepitas de maíz pilado comenzaron a plenar la calle Miranda de Maracay con un grato olor a queso derretido que atraía a cualquier comensal.
La exquisitez de la mezcla dulce-salado
El auge del manjar colombiano fue avanzando. En principio mezclaba el queso rallado con la crema de leche además de leche condensada. La mezcla dulce-salado como nuestras tajadas con queso rallado, es muy buscada por los venezolanos. Lamentablemente la crisis que desapareció de los anaqueles a la leche condensada, obligó a García a sustituirla por miel de abejas y de igual manera el sabor es exquisito.
“¡Todo el mundo se pregunta qué cosa será esa que huele tan rico, puro olor a queso derretido y yo no sé qué es pues pase, acérquese y mire las arepitas de maíz pilado, se las come saladas o dulce y si no les gusta le devuelvo su dinero!” parece ser el grito de guerra de Wilson García mientras más y más personas se concentran alrededor de su carrito.
“Se hace cola como para sacar cédula y es para comerse las arepitas de maíz pilado”, comenta gustosamente el hombre quien aseguró que ya los tres hermanos tienen su propio carrito de venta de arepitas en diferentes puntos de Maracay.
En esta época decembrina dijo que se levantan a las 2:00 de la madrugada para sancochar el maíz y comenzar con la preparación de tres mil bolitas de la cual jamás da la receta completa. Cada una de esas bolitas es la que extiende sobre la especie de budare o plancha ambulante y con un molde redondo le da la forma característica a la “arepa quesuda”, lo dice en juego de palabras por el contenido del ingrediente. Solo en Maracaibo hay otro puesto de arepitas de queso o maíz pilado y asegura Wilson garcía, que pertenece a su progenitora.